Начин на приготвяне:

• Използва се само крехката част на гъбите. Подготвя се зехтин със сол и черен пипер. Топваме гъбите в мазнината и печем на силно загрята скара от двете страни, колкото да се запечатат. Разбъркваме яйцата със сол и пипер, малко шалот и малко чесън. Температурата на максимум. Една капка олио. Сега подреждам гъбите една по една на пласт, докато запълня тигана до горе. Хубаво подредени. Притискам съвсем леко, и сега вече мога да добавя яйцата. Намаляваме леко котлона, допичаме средата и чак тогава обръщаме.