Торта с лешници и карамел

Торта с лешници и карамел

Начин на приготвяне:

1. Поставете консервата кондензирано мляко в голяма тенджера с вода и я варете в продължение на 2 часа и 30 минути, като се уверявате, че тя постоянно е покрита с вода. След като се свари, я извадете и оставете да се охлади.
2. За тестото сложете пудрата захар в чиния и настържете лимоновата кора върху нея. Изсипете брашното на плота, добавете към него бакпулвера и солта и го разбъркайте. Направете кладенче в брашното и поставете мекото масло в него заедно със захарта с лимонова кора. Размесете продуктите в кладенчето с ръце, а след това омесете тесто възможно най-бързо. Щом тестото стане гладко, оформете топка, сплескайте я и я увийте в прозрачно фолио. Поставете тестото в хладилник или фризер за 30 минути.
3. За карамеления пълнеж сложете в купа жълтъците и добавете карамелизираното кондензирано мляко. Разбъркайте. Добавете сметаната и разбъркайте сместа до гладкост.
4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност, като не го натискате силно с точилката. За да не залепва тестото при точенето, го въртете по часовниковата стрелка. Разточете тестото според големината на формата за пай, не много тънко.
5. Намаслете плитка форма за пай с къдрави стени и пренесете разточеното тесто в нея, като го навиете върху точилката. Напаснете тестото добре по дъното и стените на формата. Изрежете излишното тесто. Изсипете карамеления пълнеж върху основата и изпечете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.
6. За шоколадовия крем загрейте сметаната в тенджерка. нарежете шоколада на ситно. Щом сметаната заври,д ръпнете съда от котлона и добавете нарязания шоколад. Бъркайте докато той се разтопи напълно. Добавете маслото и лешниковата паста /известна още като пралинова паста; лешников крем/ и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете крема в пош с гладък накрайник и го оставете да се охлади на стайна температура.
7. Изпечете белени бешници в тавичка за около 10 минути на 180 градуса. Начукайте ги.
8. Шприцовайте спирала от шоколадов крем върху изстиналата торта, като започвата от средата и и продължите към външноста. Поръсете с натрошени лешници.

Продукти

За тестото:

  • 160 г пудра захар
  • 1 лимон
  • настъргана кора
  • 250 г меко масло
  • 320 г брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • щипка сол

За карамеления пълнеж:

  • 1 консерва кондензирано мляко
  • 100 мл течна сметана
  • 5 жълтъка

За шоколадовия крем:

  • 200 мл течна сметана
  • 300 г натурален шоколад
  • 8 с.л. лешникова паста
  • 2 с.л. масло

За украса:

  • 4 с.л. белени лешници

Свързани рецепти