Торта "Конкорд"

Торта "Конкорд"

Начин на приготвяне:

1. За целувчените блатове разбийте белтъците с помощта на миксер, докато образуват върхове. Добавете кристалната захар, малко по малко, без да спирате да разбивате. Разбийте до образуването на твърд сняг. В купа смесете пудрата захар и какаото и разбъркайте. Добавете ги към белтъчната смес и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, до хомогенност.
2. Пресипете сместа в шприц с гладък накрайник. Постелете голяма, плоска тава с хартия за печене. С помощта на ринг с диаметър 18 см очертайте два кръга върху хартията и я обърнете наобратно. Запълнете кръговете с белтъчната смес, като шприцовате от центъра навън, с кръгови движения. В другата половина на тавата шприцовайте дълги ленти. Изсушете блатовете и пръчките в предварително загрята фурна на 150 градуса за 1 час.
3. За шоколадовия мус направете крем "Англез" като в купа разбиете жълтъците със захарта до пухкавост, а прясното мляко затоплите в тенджерка. Добавете топлото мляко към жълтъците, като разбърквате енергично. Върнете сместа в тенджерката и бъркайте докато тя се посгъсти, но без да завира.
4. Нарежете шоколада и го добавете към топлия крем. Разбъркайте докато шоколада се разтопи. разбийте сметаната с помощта на миксер докато почти удвои обема си. Добавете малко по малко от нея към не много топлия, но и не студен шоколадов крем. Разбъркайте с помощта на шпатула. Поставете муса в хладилник докато се стегне.
5. Прехвърлете шоколадовия мус в шприц с гладък накрайник. Поставете единия блат върху въртящ се поднос. Шпризовайте мус върху него и го разстелете равномерно по цялата му повърхност. поставете втория блат върху него и го притиснете. Шприцовайте останалия мус върху блата и острани на тортата. Загладете муса по цялата торта с помощта на палетен нож.
6. Начупете целувчените пръчки на парчета и ги залепете по цялата повърхност на тортата. Поръсете с пудра захар по средата на тортата, в една лента. Поставете хартиена лента върху пудрата захар и поръсете с какао от двете и страни.

Продукти

За блатовете:

  • 150 г захар
  • 5 белтъка
  • 35 г какао
  • 150 г пудра захар

За шоколадовия мус:

  • 500 мл течна сметана
  • 125 мл прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 50 г захар
  • 350 г натурален шоколад

За поръсване:

  • 1 с.л. пудра захар
  • 1 с.л. какао

Свързани рецепти