2. Изпечете месото в добре загрят грил-тиган или върху плоча, до средна степен. Оставете месото да почине 5 минути. След това го нарежете на тънки парчета.

3. Почистете аспержите и ги разрежете на две по дължина. Поръсете ги със зехтин и ги поръсете със сол. Изпечете ги в грил-тиган - трябва да останат леко хрупкави в средата. 

4. Пасирайте жълтъците, каперсите, филетата аншоа, оцета, листенцата магданоз и настърганата кора от лимона. Налейте зехтина при непрекъснато бъркане, докато се получи емулсия. Добавете рибата тон и разбъркайте. Ако има нужда, посолете.

 

5. Поднесете месото със запечените аспержи и соса.