1. За тестото сипете водата в купичка и към нея добавете захарта и сухата мая. Разбъркайте и оставете за 3-4 минути, докато сместа леко шупне. Добавете зехтина.

2. В купа сипете брашното и солта и разбъркайте. Направете кладенче и в него сипете сместа с маята. разбъркайте докато се оформи тесто. Извадете тестото върху набрашнен плот и го месете с натиск в продължение на 10 миунти. Оформете топка и я поставете в намазнена купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса в продължение на 1-2 часа, докато удвои обема си. 
3. За пълнежа нарежете на малки кубчета чоризото и сиренето грюер /или кашкавал/. Нарежете на ситно листенцата мащерка и ги добавете. Разбъркайте.
4. Ударете с набрашнен юмрук втасалото тесто и го извадете върху набрашнен плот. Леко го омесете. Разделете го на парчета по 5 см. Всяко парче омесете леко и го разстелете с пръсти на малка питчица. Сложете от пълнежа върху тестото и го завийте добре, като съберете тестото от всички страни. Подредете така оформените топки в голяма намазнена тава, на достатъчно разстояние една от друга. Оставете на стайна температура за 20 минути. След това печете в педварително загрята фурна н 210 градуса 8-10 минути.
5. За чесновото масло сложете маслото в тенджерка да се топи. Добавете настърганите скилидки чесън и нарязаните на ситно пресни подправки - естаргон или магданоз, или див лук. Щом маслото се разтопи, дръпнете от огъня. Пресипете в купичка.
6. Сервирайте топчетата със сирене и чоризо с чесново масло.