1. За тестото разбийте маслото със захарта с помощта на миксер. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате. Добавете брашното и разбийте до хомогенност.
2. Намаслете керамична форма и изсипете тестотов нея. Разстелете го равномерно. Оставете настрани.
3. За бисквитеното тесто нарежете орехите и шоколада на ситно. Сипете брашното върху плота и направете кладенче в него. В кладенчето сипете маслото, яйцето и захарта. Разбъркайте с пръсти продуктите в кладенчето и постепенно добавете брашното. Щом се оформи тесто, добавете нарязаните орехи и шоколад. Омесете. Увийте тестото в прозрачно фолио и го поставете в хладилник докато приготвите маршмелоу сместа.
4. За маршмелоу разбийте белтъците с 40 г захар, с помощта на миксер. В тенджерка сварете сироп от захарта, водата и меда. Към сиропа добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия и сока на 1/2 лайм. Щом температурата на сиропа достигне 121 градуса, го добавете на тънка струйка към разбиващите се белтъци. Разбивайте до получаването на твърди върхове.
5. Разстелете равномерно сместа маршмелоу върху тестото във формата. Отгоре начупете бисквитеното тесто с ръце. печете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса 40 минути.
6. Поръсете пая с пудра захар и го поднесете докато е топъл. Сипвайте с помощта на голяма лъжица.