Начин на приготвяне:

• 1. В тиган с огнеупорна дръжка или друг съд (диаметър 20 см) сложете поотпусналото се масло и го разстелете с пръсти равномерно. Върху него разпръснете равномерно кафявата захар. Настържете пръчка канела и разпръснете шушулките кардамон.
• 2. Обелете ябълките и ги разрежете на четвъртинки. Почистете от семките и твърдата част. Подредете четвъртинките ябълки почти изправени, в спираловидна форма, плътно една до друга. Поставете тигана на средно силен огън и гответе 10 минути, докато захарта се кармелизира. Дръпнете от огъня.
• 3. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го разточете с дебелина 3 мм. С помощта на чиния (диаметър 24 см) изрежете кръг от него. Покрийте с тестото ябълките и го подпъхнете навътре. Надупчете тестото с нож на няколко места. Печете тарта в предварително загрята фурна на 190 градуса (с вентилатор) 40 минути. След това оставете тарта да почине 5 минути.
• 4. Разбъркайте сметаната до гладкост. Разрежете смокините на четвъртинки и ги добавете към сметаната. Разбъркайте.
• 5. Поставете голяма чиния върху тарта и го обърнете в нея. Нарежете на триъгълни парчета и поднесете с лъжица сметана със смокини.