Начин на приготвяне:

1. За тестото сипете в кухненски робот брашното, захарта, солта и нарязаното на малки кубчета студено масло. Добавете жълтъка и смесете продуктите до образуването на маслени трохи.

2. Докато робота работи, добавете леденостудената вода. Щом сместа се оформи на топка и може да се стисне с ръце, извадете тестото и го оформете на два равни диска. Увийте ги в прозрачно фолио и ги поставете в хладилник за 1 час.

3. За сладкото от грозде в тенджерка сипете зърната грозде и 1/2 ч.ч. вода. Намачкайте зърната и загрейте сместа леко. След това я прецедете през фина цедка и върнете сока в същия съд. Добавете захарта, лимоновия сок и солта. Разбъркайте и оставете да ври в продължение на 8 минути (температурата трябва да е 105 градуса).

4. В купичка разбъркайте нишестето с 1 с.л. вода до гладка кашичка. Добавете я към сместа от грозде и разбъркайте докато сместа заври. Дръпнете от огъня, пресипете сместа в купа и оставете да изстине.

5. Разточете единия диск тесто в кръг и го поставете в плитка форма с подвижно дъно. Притиснете добре по дъното и стените и изрежете излишното тесо по краищата. Поставете формата в хладилник.

6. Разточете втория диск тесто и го поставете в тава, постлана с хартия за печене. С остър нож оформете дръжка на чепка грозде. С малки рингчета изрежете кръгчета за зърната грозде. Поставете тестото в хладилник, зад а се охлади.

7. Изсипете пълнежа от сладко от грозде във формата. Намажете краищата на тестото с разбито яйце с 1 с.л. вода. поставете капака на тарта, притиснете по краищата с пръсти.  Отстранете излишното тесто с помощта на точилка. Намажете тарта отгоре с разбитото яйце с вода. Поръсете с малко захар. Поставете формата в тава, постлана с хартия за печене. Печете тарта в предварително загрята фурна на 190 градуса 30 минути. Извадете, изчакайте образувалите се балончета от пълнежа да се спукат и върнете във фурната за още 15-20 минути.

 

Съвет: Може да приготвите тестото до 2 дни предварително и да го съхранявате в хладилник.

Продукти

За тестото:

  • 2 1/2 ч.ч. брашно
  • 1/4 ч.ч. захар
  • 3/4 ч.л. сол
  • 1 ч.ч. студено безсолно масло
  • 1 голям жълтък
  • 1/4 ч.ч. студена вода

 

За пълнежа:

  • 340 г червено грозде Конкорд
  • 1/2 ч.ч. + 1 с.л. вода
  • 1/2 ч.ч. + 2 с.л. захар
  • 1 1/2 ч.л.  пресен лимонов сок
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1 с.л. царевично нишесте
  •  

Допълнително:

  • 1 голямо яйце
  • захар за поръсване
  • крем фреш

Свързани рецепти