Тарт с малини и ягоди

Рецепта от: Марта Стюарт

Продуктите за тестото ще ви стигнат да направите  два тарта, затова замразете половината тесто за друг път. Към крема за тарта се добавя желатин и бита сметана. А отгоре се подрежда голяма купчина от пресни плодове!

Продукти

  • За тестото:
  • 2 1/2 ч.ч. брашно
  • 1/3 ч.ч. захар
  • щипка сол
  • 220 г безсолно масло
  • 1/4 ч.ч. студена вода
  • 3 жълтъка
  • За крема:
  • 1/4 ч.л. желатин
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 3 с.л. брашно
  • 2 с.л. царевично нишесте
  • 1/4 ч.л. сол
  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 1/2 портокал, настъргана кора
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 ч.л. масло
  • 1/4 ч.ч. пълномаслена течна сметана
  • Допълнително:
  • 800 г малини
  • 800 г ягоди

Начин на приготвяне:

  • 1. За тестото сипете брашното, захарта, солта и нарязаното на кубчета студено масло в кухненски робот. Пулсирайте сместа 10 секунди, до получаването на маслени трохи. Добавете рледварително разбитите жълтъци по време на разбиването, а след това и студената вода. Разбърквайте 30 секунди. Ако е необходимо, добавете още малко вода, за да се оформи тесто. Извадете тестото върху леко набрашнен плот и го доомесете леко. След това го разделете на две равни части. Оформете всяка част на плосък диск и увийте в прозрачно фолио. Поставете в хладилник за 2 часа.
  • 2. Разточете единия диск тесто* върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 33 см. Прехвърлете тестото с помощта на точилката в плитка форма за тарт (диаметър 23 см) и го притиснете внимателно по дъното и стените и. Излишното тесто по краищата изрежете. Поставете формата с тестото в плоска тава, постлана с хартия за печене. Поставете във фризера за 1 час.
  • 3. Върху замръзналото тесто поставете лист хартия за печене и върху нея изсипете сурови бобени зърна. Печете "на сляпо" в предварително загрята фурна на 170 20-25 минути. След това отстранете хартията и бобените зърна и печете още 10-15 минути. Оставете тестото да изстине.
  • 4. За крема залейте желатина с малко вода и оставете да набъбне за 10-15 минути. В средно голяма касерола сипете брашното, нишестето, захарта и солта и разбъркайте. В купичка разбийте яйцата с прясното мляко и ги добавете към сухите съставки, като разбърквате. Загрейте сместа на умерен огън. Добавете нарязаното на кубчета масло, фино настърганата портокалова кора и остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Бъркайте сместа, докато заври. Гответе 1 минута и дръпнете от огъня. Добавете набъбналия желатин, докато сместа е още топла и разбъркайте.  Пресипете крема в купа и покрейте с прозрачно фолио. Охладете в хладилник за 2 часа.
  • 5. Разбийте сметаната и я охладете. Разбъркайте охладения крем и добавете към него битата сметана на няколко порции, като разбърквате с помощта на шпатула.
  • 6. Изсипете крема върху изпечената основа на тарта и го загладете. Охладете тарта в хладилник за 2 часа, а след това го украсете с малини и ягоди.
  • *Другият диск тесто използвайте, за да приготвите "Тарталети с лимонов крем и целувки" или го замразете.

Свързани рецепти

Виж всички