Тарт с карамелизирани тиквички и бекон

Тарт с карамелизирани тиквички и бекон
Свързани предавания: Гурме за всеки денГледайте Понеделник, 30 март, 12:00 | Понеделник, 30 март, 19:00

Начин на приготвяне:

1. За тестото сипете брашното, солта и нарязаното на кубчета масло в купа или в кухненски робот. Разбъркайте до получаването на маслени трохи. Добавете жълтъка и водата и разбъркайте за кратко,д окато се оформи топка тесто. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и оформете диск. Увийте в прозрачно фолио и поставете в хладилник за 2 часа.

2. Разточете тестото с дебелина 2 мм между два листа хартия запечене. Поръсете точилката и разточеното тесто с малко брашно. Навийте го върху точилката и го прехвърлете в плитка форма за тарт с подвижно дъно (диаметър 23 см). Притиснете леко към дъното и стените на формата. Отстранете излишното тесто по краищата с острието на нож. Надупчете тестото с вилица. Постелете лист хартия за печене и върху него изсипете зърна ориз или боб за т.нар. "сляпо печене". Поставете формата с тестото в по-голяма тава и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. След това отстранете хартията със зърната и печете още 5-10 минути, до бледо златисто.

3. За пълнежа загрейте леко зехтина и запържете в него нарязания на тънки полумесеци лук. Нарежете бекона на кубчета (без кожата) и го добавете в тигана. Гответе 5-6 минути. Добавете нарязаните на тънки кръгчета небелени тиквички. Поръсете с листенцата мащерка и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе 2 минути.

4. В купа разбийте яйцата и добавете сметаната. Разбъркайте. Овкусете с индийско орехче.

5. Изсипете пълнежа от тиквички и бекон върху леко изстиналото изпечено тесто и го разпределете равномерно. Поставете тавата с формата във фурната, изтеглете решетката напред и залейте със сместа от яйца и сметана, тя трябва да достига малко под ръба на тарта. Печете на 180 градуса 20-25 минути.

Продукти

За масленото тесто:

125 г студено масло

250 г брашно

1 жълтък

1/4 ч.ч. студена вода

щипка сол

 

За пълнежа:

200 г бекон

1/2 глава лук

2 тъмнозелени тиквички

3 стръка мащрека

4 яйца

300 мл пълномаслена течна сметана

1 с.л. зехтин

щипка индийско орехче

сол и черен пипер

Свързани рецепти