Начин на приготвяне:

• 1. Разрежете чушките на половини, отстранете семките им и разрежете всяко парче на две, по дължина. Всяко парче нарежете на тънки лентички. Нарежете лука на тънки полумесеци.
• 2. Сипете 1-2 с.л. зехтин в добре загрят тиган и сотирайте чушките и лука. Овкусете със сол, черен пипер и захар и разбъркайте. Щом станат лъскави, добавете оцета и тоново разбъркайте. Добавете 1 с.л. зехтин екстра върджин, намалете силата на огъня и оставете за 2-3 минути. Навийте листата босилек на руло и ги нарежете. Добавете ги през последните 30 секунди на готвенето. Пресипете чушките в купичка.
• 3. В същия тиган сипете 1-2 с.л. зехтин. Направете няколко къси разреза в месото* на всеки котлет, по височина. Поръсете ги със сол и повече едро смлян черен пипер и ги потупайте. Поставете котлетите в тигана.
• 4. Смачкайте небелените скилидки чесън и ги пуснете при котлетите заедно със стръковете мащерка. Добавете няколко бучици масло между месото. Пържете по 3.5-4 минути от всяка страна, като от време на време накланяте тигана и обливате месото със отделилия се сос. Извадете котлетите в чиния и ги оставете да починат 10 минути.
• 5. Сервирайте чушки в сладко-кисел сос, а върху тях свински котлети. Върху месото поставете скилидка чесън.
• *Месото трябва да е със стайна температура, затова го извадете поне половин час преди да го готвите.