1. Овкусете месото със сол и пипер меланж от всички страни. Начукайте го внимателно между два листа прозрачно фолио.
2. Смелете хляба на трохи и към тях настържете пармезана. Смесете брашното със сухия чесън, сол и пипер меланж.
3. Оваляйте месото първо в брашно, след това го потопете в разбити яйца и накрая го покрийте хубаво с хлебни трохи.
4. Изпържете котлетите на маслена баня на умерен огън до златистокафяв цвят от двете страни. Извадете готовите върху решетка, за да не се запарват и да остане хрупкава коричката.
5. За соса разбъркайте накълцаните краставички с майонезата, киселото мляко, сухия чесън и сол на вкус. Прибавете наситнения естрагон и разбъркайте.
6. Сервирайте котлетите върху листа салата айсберг заедно със соса.

Съвети:

Направете леки прорези по краищата на котлетите, за да не се огъват по време на пържене, да останат равни.

Може да ги изпечете в загрята на 220 градуса фурна за 15-20 минути, като предварително ги полеете с мазнина по избор.