Начин на приготвяне:

• 1. За маринатата в дълбока тавичка сипете 2 с.л. зехтин и 4 с.л. бяло вино. Настържете 1 скилидка чесън и накъсайте листенцата на 1 стрък мащерка. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.
• 2. Поставете пържолите в тавичката и оваляйте добре. Покрийте и поставете в хладилник за 1 час. 30 минути преди готвене извадете месото от хладилника.
• 3. Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Нарежете лука на тънки полумесеци. В купа смесете семената фенел, настърганите скилидки чесън, 2-3 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. На порции овалвайте кръгчетата картофи в сместа. Подредете един ред от кръгчета картофи в дълбока тавичка, като ги застъпвате. Върху тях разпръснете лука. Наредете останалите овкусени кръгчета картофи отгоре. Залейте с топлия бульон. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 40 минути. Отстранете фолиото и печете още 25 минути.
• 4. Подсушете котлетите с кухненска хартия и ги поръсете със сол и черен пипер. Загрейте тиган с 2 с.л. зехтин на силен огън и печете колетите по 3-4 минути от всяка страна. Пуснете в тигана 2 разрязани на две скилидки чесън и 2 стръка мащерка. Добавете 1 с.л. масло и гответе още 8-10 минути, като обръщате котлетите няколко пъти. Извадете котлетите в чиния и ги оставете да починат.
• 5. В същия тиган сипете още малко зехтин и изсипете целите чери домати. Оставете ги за 2 минути. След това ги разбъркайте и гответе още 2 минути. Поръсете със сол и мед и разтръскайте тигана. Дръпнете от огъня и поръсете с нарязан магданоз.
• 6. Отрежете твърдите краища на аспержите. Загрейте тиган на умерена температура и разтопете останалото масло. Добавете аспержите и налейте вода, колкото да ги покрие. Добавете щипка сол и захлупете. Гответе 4-5 минути.
• 7. На дъното на чиния за сервиране сложете аспержи. Върху тях поставете свински котлет. Гарнирайте с печени картофи и домати на тиган.