Свински бургер с ананас и колсло

Рецепта от: Нико Рейнолдс

Тези бургери се правят от свинска кайма, сурови свински наденички и стрити, предварително запечени, сухи подправки. Изпечени върху скара и съчетани с карамелизиран печен ананас и салата от червено зеле, моркови и майонеза в мека питка бриош, се превръщат в неустоимо удоволствие!

Продукти

  • 500 г свинска кайма
  • 4 сурови свински наденици
  • 1 ч.л. едър лют червен пипер
  • 1 с.л. жълти синапени семена
  • 2 с.л. семена кориандър
  • 4 скилидки чесън
  • бучка безсолно масло
  • шепа хлебни трохи
  • 6 стръка пресен лук
  • 1 лайм
  • сол и черен пипер
  • 1 малък ананас
  • тъмнокафява захар
  • питки бриош
  • За салатата:
  • лют сос
  • 3 с.л. майонеза
  • 1 с.л. дижонска горчица
  • 2 лайма, кора и сок
  • 2 моркова
  • 1 малка зелка червено зеле

Начин на приготвяне:

  • 1. Запечете семената синап и кориандър заедно с лютия червен пипер в сух тиган, докато започнат да отделят аромата си. Прехвърлете ги в хаванче и ги счукайте. Добавете сол и черен пипер и стрийте добре.
  • 2. Сложете каймата в голяма купа. Обелете суровите наденички и ги сложете и тях в купата. Добавете счуканите подправки. Настържете скилидките чесън и кората на лаймовете. Добавете и нарязаната на тънки кръгчета бяла част на стръковете пресен лук. Накрая добавете хлебните трохи и маслото. Омесете всичко много добре с ръце.
  • 3. Оформете плоски кюфтета, с дебелината на 1 пръст. Подредете ги в тавичка и ги поставете в хладилник за 30 минути.
  • 4. Поставете кюфтетата върху скарата, на умерен огън и печете по 10-15 минути от всяка страна.
  • 5. Разрежете ананаса на четвъртини, без да отстранявате дръжката му. Изрежете твърдата сърцевина на всяко парче. Поръсете вътрешната част с олио, а след това обилно с кафява захар. Поставете парчетата ананас върху скарата, със захарта надолу, върху директен огън. Печете 10 минути. След това изрежете кората на всяко парче и нарежете ананаса на ситно.
  • 6. За колслото настържете червеното зеле и морковите в купа. Добавете настърганата кора и сока на 1 лайм. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
  • 6. За дресинга за салатата в купичка смесете майонезата, горчицата и няколко капки лют сос. Добавете и нарязаната на ситно зелена част на стръковете пресен лук. Разбъркайте добре. Добавете 80% от дресинга в салатата и разбъркайте много добре.
  • 7. Разрежете питките бриош на две и запечете половинките на скарата. Намажете долната половина с малко от останалия дресинг, върху него подредете карамелизиран ананас, върху него поставете кюфтето, а върху него - колсло. Захлупете с горната половинкаа на питката.

Свързани рецепти

Виж всички