Супа от манатарки и кестени

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Тази супа е кадифена на текстура и богата на вкус от манатарки и сладки кестени, задушени с шалот и дафинов лист. За завършек, поръсете с крем фреш.

Продукти

  • 50 г масло
  • 1 глава лук шалот
  • ¼ дафинов лист
  • 350 г пресни манатарки
  • 1 чаша кестени (пресни, замразени или от консерва)
  • 1.5 л пилешки или зеленчуков бульон
  • сол и черен пипер на вкус
  • 100 мл крем фреш или заквасена сметана

Начин на приготвяне:

  • 1. В тенджера на умерен огън разтопете маслото и задушете нарязания шалота заедно с накъсания дафинов лист, докато омекнат.
  • 2. Добавете всички гъби и гответе 5–10 минути, докато станат леко златисти и омекнат.
  • 3. Добавете предварително бланшираните, обелени и нарязани на тънко кестени (запазете малко за украса) и бульона. Покрийте с капак и оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри 15–20 минути, докато кестените омекнат.
  • 4. Отстранете дафиновия лист и пасирайте с пасатор до гладка, кремообразна текстура.
  • 5. Сервирайте в плитки купи, гарнирайте с малко крем фреш, струйка зехтин, нарязани кестени и по желание – мащерка.
  • Съвет:
  • Пресните манатарки може да са трудни за намиране. Можете да ги замените с около 20 г сушени манатарки (накиснати в топла вода), като добавите и около 300 г други гъби по избор.

Свързани рецепти

Виж всички