1. Разбийте жълтъците на водна баня заедно със захарта, с помощта на тел. Щом сместа стане хомогенна, дръпнете купата от котлона.
2. Добавете предварително пасиран спанак към жълтъците и разбъркайте.
3. В друга купа разбийте белтъците на сняг, с помощта на тел. Добавете 80 г захар и продължете да бъркате.
4. Прехвърлете спаначената смес в по-голяма купа и към нея добавете 1/3 от белтците на сняг. Разбъркайте внимателно. Добавете останалата част от белтъците и разбъркайте до хомогенност. Добавете брашното и разбъркайте.
5. В купичка отделете малко от спаначената смес и към нея добавете разтопеното масло. Разбъркайте и изисипете в купата с останалата смес. Изсипете сместа във форма с пружина, дъното на която сте покрили с хартия за печене. Тръснете формата и я сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 13 минути.
6. Нарежете изстиналия кекс на малки правоъгълничета и ги сервирайте с кисело мляко или крем-сирене.