Сладко-кисел пилешки шницел

Рецепта от: Адам Лайо

Тази рецепта е вдъхновена от австралийско-китайските ресторанти, но и от традиционните австралийски кръчми. Може да добавите дим сум към този хрупкав шницел със сладко-кисели зеленчуци.

Продукти

  • 4 бр. филе от пилешки гърди
  • сол
  • 1 ч.ч. брашно
  • 2 ч.ч. фини хлебни трохи
  • 2 яйца
  • 1 литър олио
  • листа зелена салата
  • 4 големи картофа
  • За соса:
  • 1 с.л. олио
  • ½ ч.л. сусамово олио
  • 1 малък морков
  • 2 стръка пресен лук
  • ½ глава червен лук
  • ½ червена чушка
  • ½ жълта чушка
  • 1 резен ананас
  • 2 см корен джинждифил
  • ¼ ч.ч. доматена пасата
  • 1 лимон, сок
  • 2 с.л. бял винен оцет
  • 3 ч.л. захар
  • 1 ч.л. пилешки бульон на прах
  • 1 с.л. царевично нишесте

Начин на приготвяне:

  • 1. Разрежете филетата по средата, по хоризонтал, но не докрай. Разтворете месото като пеперуда и го начукайте между 2 листа хартия за печене, докато стане с дебелина 1 см. Поръсете месото със сол от двете страни.
  • 2. В една чиния сипете брашното и го овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. В друга чиния разбийте яйцата с малко вода, а в трета сипете хлебните трохи.
  • 3. Сипете олиото в дълбок тиган и го загрейте до 170 градуса. Оваляйте всяко пилешко филе първо в брашното, после в яйцата и накрая и в хлебните трохи. Пържете шницелите около 5 минути, до златисто. Извадете и оставете върху решетка да се отцедят.
  • 4. В същото олио изпържете нарязаните на тънко обелени картофи.
  • 5. За соса почистете и нарежете зеленчуците и джинджифила на жулиени. Лукът нарежете на полумесеци, а ананасът – на кубчета. Сипете олиото и сусамовото олио в дълбок тиган и ги загрейте. Запържете всички зеленчуци и ананаса за 2 минути, като често ги разбърквате или разтръсквате. Добавете оцета, захарта и доматения сос. Разтворете бульона в 1 ч.ч. гореща вода и добавете и него. Добавете и лимонов сок. Разтворете нишестето в ½ ч.ч. студена вода, до гладкост и го сипете. Разбъркайте и гответе до сгъстяване на соса.
  • 6. Сервирайте пилешки шницел с пържени картофи, сладко-кисели зеленчуци и листа зелена салата.

Свързани рецепти

Виж всички