Начин на приготвяне:
1. За полентата сложете в тенджера млякото и бульона и се оставят да заврат. Тогава се изсипва брашното, като се бърка непрекъснато. Намалете огъня и оставете сместа да ври 45 минути, като от време на време разбърквайте, за да не залепне полентата. Накрая овкусете със сол, черен пипер и настърган кашкавал.
2. Нарежете месото на еднакви парчета. Запържете го на два пъти в тиган с масло. Изваждайте месото в чиния. В същата мазнина сотирайте нарязания на полумесеци лук. След това върнете месото в тигана, добавете дафиновия лист, карамфила, оцета и водата. Оставете на бавен огън два часа.
3. Накиснете сушените кайсии във вода за 1 час. Обелете брѝкселското зеле и разрежете по-големите глави наполовина. Измийте го и го сварете на пара за 4 минути. След това го облейте със студена вода. После го запържете в тиган, добавете нарязаните кайсии, орехите, а накрая добавете сладкото и разбъркайте.
4. Сервирайте полента, варено месо и сладко брюкселско зеле.
Продукти
За вареното говеждо:
- 750 г шарено говеждо месо
- 1 глава лук
- сол и черен пипер
- 40 г масло
- 2 бр. дафинови листа
- 3 зърна карамфил
- 1 с.л. оцет
- 1 ч.ч. топла вода
За полентата:
- 600 мл прясно мляко
- 600 мл бульон
- 250 г царевично брашно
- сол и черен пипер
- 100 г твърдо сирене
За брюкселското зеле:
- 100 г сушени кайсии
- 500 г брюкселско зеле
- 80 г орехи
- зехтин
- 1 с.л. кайсиев конфитюр
