1. Сипете сметаната в тенджерка и добавете маслото. Щом сметаната заври, добавете начупения на парченца бял шоколад и бъркайте енергично, докато той се разтопи. Дръпнете съда от котлона и оставете сместа да изстине, но не прекалено дълго, защото шоколадът ще се втвърди.
2. Разделете белтъците от жълтъците и ги измерете с кухненска везна. /Посочените грамове отговарят на около 7 жълтъка и около 8 белтъка./ Разбийте белтъците с помощта на миксер. След това добавете към тях половината количество захар и продължете разбиването до получаването на пяна. Жълтъците разбийте на ръка, с останалата захар, докато изсветлеят. В трета купа смесете брашното със зеления чай на прах и разбъркайте хубаво.
3. Добавете поизстиналата сметанова смес към жълтъците и разбъркайте. След това добавете малко от разбитите белтъци и разбъркайте. Пресипете цялата смес в купата с белтъци и разбъркайте внимателно до хомогенност.
4. Добавете брашното със зеления чай на няколко порции към сместа и разбъркайте до пълното им поемане.
5. Намажете с мазнина една или две правоъгълни, дълбоки форми за кекс и постелете дъното и стените им с хартия за печене. Разпределете кексовото тесто във формите. Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса 1 час. Леко изстиналия сладкиш извадете от формата и поръсете с пудра захар.