1. Разбийте белтъците с миксер, като сипвате малко по малко захарта към тях. Разбивайте докато те станат на твърда пяна.
2. В купа разбийте жълтъците с вътрешността на шушулката ванилия.
3. Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте на ръка. Добавете разтопеното масло и брашното и разбъркайте.
4. В тиган с малко масло разнесете от сместа за омлет и я запържете. След това поставете тигана в предварително затоплена фурна, за да се запече от горната страна.
5. Нарежете на кубчета плодовете. Смесете конфитюра от кайсии и портокаловия ликьор. /За намазване на омлета може да ползвате и плодове пюре, ако е сезона на малините или ягодите, например./
6. Сложете в чиния омлета, намажете го с малко от сместа с конфитюр и сложете плодове. Загънете омлета и го поръсете с пудра захар.