Скариди с манго и кървавица на скара

Рецепта от: Нико Рейнолдс

Това е рецепта за препечени филийки с печени на скара скариди и кървавица, обединени от сладостта на сос от манго. Ако сте любители на карибската кухня, съчетанието на тези вкусове определено ще ви допадне.

Продукти

  • 1 глава лук
  • 1 палец корен джинджифил
  • 2 скилидки чесън
  • 1 узряло манго
  • 2 с.л. кафява захар
  • 1 червена люта чушка
  • 1 ч.л. семена синап
  • 1 парче кървавица
  • 10 бр. сурови скариди
  • 2 филии хляб с квас
  • масло
  • зехтин

Начин на приготвяне:

  • 1. Разрежете мангото от двете страни на костилката, без да го белите. С помощта на стъклена чаша издълбайте вътрешността на мангото от всяко парче и я нарежете на ситно.
  • 2. Сипете 2 с.л. зехтин в тиган и го загрейте. Сипете семената синап и ги запържете за 3 минути. Добавете нарязаното манго и разбъркайте.
  • 3. Добавете нарязаните на ситно люти чушки (без дръжки и семки), обелените джинджифил и скилидки чесън. Запържете за 3 минути. Добавте нарязания на ситно лук и овкусете със сол и черен пипер. Гответе още 5 минути. Дръпнете от огъня.
  • 4. Нарежете кървавицата на дебели кръгчета и ги запечете от двете страни върху загрята скара или грил-тиган.
  • 5. Обелете скаридите и отстранете вената им. Поръсете ги със сол и зехтин и ги нанижете на метални шишчета. Може да използвате по две шишчета за всяка порция от по 5 скариди, за по-удобно. Поставете шишчетата върху скарата и печете по 3 минути от всяка страна, докато скаридите придобият розов цвят.
  • 6. Запечете върху скарата и филиите хляб. Намажете ги с масло. Върху всяка филия намажете от соса с манго, върху него подредете кръгчета кървавица и най-отгоре подредете скариди.

Свързани рецепти

Виж всички