Шуфлай пай

1. За тестото сипете брашното на плота и поръсете бакпулвера върху него. Направете кладенче в брашното и в него поставете маслото, крема сиренето, оцета и водата. Омесете меко тесто. Ако е необходима още вода, добавете няколко капки. Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
2. Намажете с масло плитка форма за пай /с къдрави стени и подвижно дъно/. Разточете тестото върху набрашнен плот с дебелина 3 мм. Поставете го във формата, напаснете го и изрежете излишното. Надупчете дъното с вилица.
3. За трохите смесете върху плота брашното, кафявата захар, подправките и солта. Добавете студеното масло на кубчета и претривайте продуктите с ръце докато не се получат трохи. Разпределете трохите върху тестото.
4. В купа разбъркайте яйцата с меласата. В тенджерка затоплете водата и добавете бакпулвера. Бъркайте докато той се разтвори напълно. Изсипете топлата вода при яйцата и бъркайте енергично. Изсипете течната смес върху трохите, като се стараете да е равномерно. Печете пай 40 минути в предварително загрята фурна на 190 минути.