Шоколадово суфле в чаша
Рецепта от: Марк Мориарти
Приготвянето на шоколадово суфле има своите тънкости, но усвоите ли ги, може да се похвалите, че можете да приготвяте класически френски десерт.
Продукти
- 250 г натурален шоколад (70% какао)
- 200 г прясно мляко
- 2 жълтъка
- 10 г царевично нишесте
- 6 белтъка
- 80 г захар
- масло за намазване
- За битата сметана:
- 100 мл течна сметана
- 50 г заквасена сметана
- 1 с.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
- 1. Намажете дъното на две керамични чаши с меко масло. След това намажете и стените, като движите четката отдолу нагоре. сипете по 2-3 с.л. захар във всяка чаша и я завъртете бавно докато захарта полепне по дъното и стените. Изтръскайте излишната захар. Поставете чашите в хладилник.
- 2. Начупете шоколада и го разтопете на водна баня за около 4-5 минути, на умерен огън, без да го разбърквате. В тенджерка затоплете прясното мляко заедно с царевичното нишесте и жълтъците. Усилете огъня и бъркайте неергично докато се получи гладка паста.
- 3. Добавете пастата към разтопения шоколад и разбъркайте внимателно, до хомогенност. Оставете сместа на топло.
- 4. В голяма стъклена купа разбийте белтъците с помощта на миксер, на висока скорост, за 1 минута. Добавете половината захар и разбийте още 1 минута. Добавете и останалата захар и разбийте отново, до получаването на твърд сняг.
- 5. Добавете разбитите белтъци към шоколадовата смес на три порции, като след всяка разбърквате внимателно, с помощта на шпатула.
- 6. Напълнете охладените чаши със сместа за суфле малко над ръба. Тръснете чашите в плота, след това изравнете с обратната страна нож. Почистете капките шоколадова смес по ръба на чашите. Поставете чашите в тавичка и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. Поръсете фино с какао.
- 7. За битата сметана сипете течната и зкавасената сметана в купа заедно сваниловия екстракт. Разбийте до получаването на консистенцията на крем.
- 8. Поднесете шоколадово суфле в чаша с бита сметана.
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Павел Павлов
Гофрети със сладко от круши и карамелен сос
Рецепти Надия Хюсеин
Десерт „Каменист път“ с ябълки и бял шоколад
Рецепти Стоян и Лора
Домашна халва с брашно
Рецепти Ейнсли Хариът
Мелба със сладолед, медена пита и сос "Бътърскоч"
Рецепти Ейнсли Хариът
Чийзкейк с ягоди в бурканчета
Рецепти Кирстен Тиболс
Шоколадова нуга
Рецепти Ейнсли Хариът
Сметанов крем с пюре от ягоди и бъз
Рецепти Ейнсли Хариът
Малки палачинки със сладко от ревен и малини и сметана
Рецепти Рудолф ван Веен
Тирамису с ягоди
Рецепти Кирстен Тиболс
Шоколадови трюфели в чашки