Шоколадов мус

Рецепта от: Павел Павлов

1. За муса загрейте млякото. В купа начупете шоколада на парченца или използвайте шоколадов чипс. Залейте шоколада с горещото мляко и разбъркайте, за да се получи еднородна смес. Разбийте сметаната на пяна. Внимателно разбъркайте разбитата сметана и шоколадовата смес (шоколадът трябва да е под 35 градуса). Разпределете сместа в 4 чаши и приберете в хладилник.

2. За соса загрейте млякото с глюкозата. Разбъркайте, за да се разтвори глюкозата и залейте черния шоколад. Разбъркайте, докато се получи еднородна смес.
Накълцайте малините и ги разбъркайте с шоколадовия сос.

3. Разпределете соса в чашите върху охладения мус. Декорирайте с цели пресни малини, листенца мента и настърган черен шоколад.

Съвет:
Ако имате замразени малини, пюрирайте ги и ги добавете към шоколадовия сос. Може да използвате къпини, боровинки или други плодове по избор.

Продукти

  • За шоколадовия мус:65 г прясно мляко 2 г течна животинска сметана (над 30% масленост) 150 г натурален шоколад (70% какао)За шоколадовия сос:100 г прясно мляко 25 г глюкоза 130 г натурален шоколад (70% какао) 30 г пресни малиниЗа гарниране: пресни малини листенца малини натурален шоколад (70% какао)

Начин на приготвяне:

    Свързани рецепти

    Виж всички