Начин на приготвяне:

• 1. В каната на блендер сложете сушените гъби и ги залейте с 600 мл гореща вода. Оставете ги за 20 минути.
• 2. Почистете праза, морковите и целината и ги нарежете на кубчета от по 2 см.
• 3. Сипете 2 с.л. зехтин в плитка тенджера с огнеупорни дръжки и капак. Щом се загрее, пуснете листенцата розмарин за 1 минута, докато започнат да пукат. Извадете ги върху кухненска хартия.
• 3. В загретия зехтин пуснете първо семената кимион, а след това нарязаните зеленчуци.  Овкусете със сол и черен пипер, захлупете частично съда и гответе 30 минути на умерен огън, като разбърквате периодично.
• 4. Обелете картофите и ги нарежете на едро. Сварете ги в тенджера с подсолена вода, до омекване. Прецедете ги и ги намачкайте. Добавете маслото и малко мляко, за да получите гладко пюре. Овкусете със сол и черен пипер.
• 5. Обелете главата лук и я разрежете на четвъртинки. Добавете ги при накиснатите сушени гъби заедно с екстракта от мая и доматеното пюре. Смелете всичко до гладкост.
• 6. Изсипете сместа с гъби при зеленчуците и гответе още 20 минути, като често разбърквате и обирате всичко от дъното на съда. Добавете лещата заедно с течността и оставете да заври. Дръпнете от огъня, опитайте и овкусете.
• 7. Изсипете картофеното пюре върху сместа от зеленчуци и леща и го заравнете. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса 30 минути.
• 8. Поднесете селския пай, поръсен с хрупкави листенца розмарин и с гарнитура от сварени на пара зеленолистни зеленчуци.