1. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки резени. Поставете резените в купа и ги поръсете със захарта и канелата. Разбъркайте добре.

2. За тестото в голяма купа разбъркайте мекото масло със захарта до хомогенност. Добавете солта, канелата и остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Разбъркайте. Добавете яйцата едно по едно, като след добавянето на всяко разбърквате. 

3. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте до хомогенност. Добавете прясното мляко и разбъркайте - ще се получи гладко кексово тесто.

4. Изсипете тестото в предварително намаслена дълбока керамична форма за пай. Разстелете тестото по дъното равномерно. върху него подредете резените ябълки - под формата на ветрило, отвън навътре. Печете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути.

5. За глазурата сипете белтъка в купичка. Добавете няколко лъжици пудра захар и разбъркайте енергично, до хомогенност. Добавете още захар, ако е необходимо - тлазурата трябва да е полутечна.

6. Пресипете глазурата във фунийка, направена от хартия за печене. Отрежете края и тънко и поръсете поизстиналия сладкиш. Поднесете пая леко топъл.