Саравакски нудли с месо (Mee kolok)

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Тази рецепта представя популярно ястие от малайзийската кухня от кнедли с пълнеж от патешко и нудли със сос, сервирани с крехко патешко печено бутче и хрупкави листни броколи.

Продукти

  • 400 г тънки уонтон нудли
  • 1 патешко бутче (печено)
  • ½ връзка гай лан (листни броколи)
  • 16 бр. тънки кори уонтон
  • пържен лук шалот
  • За пълнежа:
  • 1 бр. патешки гърди (сурови или варени/печени)
  • 1 ч.л. царевично нишесте
  • 4 стръка пресен лук
  • 2 см корен джинджифил
  • 1 скилидка чесън
  • щипка захар
  • За соса:
  • 1 ч.л. рибен сос
  • 1 с.л. светъл соев сос
  • 1 с.л. тъмен соев сос
  • 1 ч.л. бял винен оцет
  • 1 ч.л. захар
  • бял пипер
  • 1 ч.л. люто олио

Начин на приготвяне:

  • 1. За пълнежа нарежете на много ситно месото и го сложете в купа. Добавете нарязаните на ситно джинджифил и чесън, както и бялата част на пресния лук, също нарязана на ситно (зелената част нарежете на много тънко и я запазете). Смесете царевичното нишесте с 1 с.л. студена вода и разбъркайте до хомогенност. Добавете към пълнежа заедно с щипка захар. Разбъркайте добре.
  • 2. За соса смесете в купа всички съставки и разбъркайте добре. Опитайте на вкус. След това разпределете соса в 2 дълбоки чинии.
  • 3. Подредете 4 кори уонтон върху плота и поставете по 1 ч.л. от пълнежа по средата на всяка. Намажете краищата на корите със смес от вода и царевично нишесте. След това прегънете всяка кора под формата на триъгълник и притиснете краищата, като изкарвате въздуха. Прехвърлете острата част на триъгълника един път и съединете острите краища. Продължете по същия начин с останалите кори уонтон.
  • 4. Сложете съд с вода и щипка сол върху котлона и оставете да заври. Сварете нудлите уонтон за няколко минути, според указанията на пакета. Щом са готови, извадете ги с помощта на щипки и ги разпределете в чиниите със соса.
  • 5. В същия съд с вряща вода поставете кнедлите и листните броколи. Варете 3-4 минути и ги прецедете. Поставете ги в чиния.
  • 6. Разпределете кнедлите и листните броколи в двете чинии. Поставете по половин печено патешко бутче за порция. Поръсете с нарязан пресен лук и пържен лук шалот.

Свързани рецепти

Виж всички