Салата с резене и зелен фасул

Рецепта от: Стоян и Лора

Салата с резене и зелен фасул
1. Стрийте на паста скилидката чесън с щипка сол. Сложете го в купичка и добавете нарязаните каперси, горчицата, оцета из ехтина. Разбийте докато се получи емулсия. Овкусете със сол.

2.  Почистете зеления фасул и го бланширайте за 3-4 минути в тенджера с вряща подсолена вода. Прецедете го и веднага го поставете в купа с леденостудена вода и лед за 1 минута. Отцедете го добре. 

3. Залейте зеления фасул с дресинга, разбъркайте и оставете за 30 минути.

4. Обелете стъблата целина и ги нарежете на лентички, под диагонал. Нарежте на тънко реценето с помощта на ренде мандолина. нарежете на ситно листата магданоз и мента. Добавете зеленчуците и пресните подправки при зеления фасул и разбъркайте добре.

5. Сервирайте салатата, поръсена с тънки ленти пармезан.

Продукти

  • 2 глави резене 300 г френски зелен фасул 2 стъбла целина 1 стрък мента 0.25 връзка магданоз 60 г пармезанЗа дресинга:1 ч.л. дижонска горчица 30 г каперси 40 мл червен винен оцет 80 мл зехтин екстра върджин 1 скилидка чесън сол на вкус

Начин на приготвяне:

    Свързани рецепти

    Виж всички