Салата с печен на скара карфиол

Рецепта от: Том Керидж

Рецептата за салата с печен на скара карфиол съчетава есенния зеленчук с бакла, сушени домати, зелени маслини, люти чушки и зърна нар. Карфиолът се овкусява със смес от ароматни подправки, а салатата се залива с дресинг от кисело мляко.

Продукти

  • 2 средно големи глави карфиол
  • 1 с.л. рас ел ханут
  • 1 с.л. куркума
  • 80 мл рапично олио
  • 2 ч.л. сол
  • 3 с.л. вода
  • 100 г зърна нар
  • 100 г бланширана белена бакла
  • 2 люти зелени чушки
  • 50 г саламурено сирене
  • 30 г зелени маслини без костилка
  • 20 г мариновани сушени домати
  • 1 консервиран лимон
  • За дресинга:
  • 150 г кисело мляко
  • 1 с.л. паста хариса
  • 1 с.л. нарязани листа мента
  • 1/2 лимон, сок
  • 60 г кедрови ядки

Начин на приготвяне:

  • 1. Накъсайте карфиола на розички и ги подредете в тавичка. Поръсете със смес от подправки рас ел ханут, куркума, сол, вода и олио. Разбъркайте много добре, за да полепнат подправките по всяка розичка карфиол.
  • 2. Поставете розичките карфиол върху силно загрята скара и ги изпечете от всички страни, за около 10 минути. След това нарежете розичките на по-малки парченца.
  • 3. В купа сипете сушените домати, зелените маслини, баклата, 2/3 от нарязаните на тънки кръгчета люти чушки и 2/3 от зърната нар. Натрошете сиренето, добавете нарязания на ситно консервиран солен лимон. Добавете печения на скара карфиол.
  • 4. За дресинга в купичка смесете киселото мляко, пастата хариса, лимоновия сок и нарязаните листа мента и разбъркайте.
  • 5. Поръсете салатата с дресинга. Върху него поръсете останалите люти чушки и зърна нар. Накрая поръсете с предварително запечени в сухи тиган кедрови ядки.

Свързани рецепти

Виж всички