Начин на приготвяне:

• 1. За дресинга сипете пълна ч.л. дижонска горчица и пълна с.л. кисело мляко в голяма купа. Добавете оцета и зехтина и разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер.
• 2. Загрейте тиган на умерена температура и запържете в него резените бекон. Обръщайте ги често и пържете до златисто, не до хрупкавост. Извадете бекона в чиния.
• 3. В същия тиган добавете обелената и смачкана на пюре скилидка чесън. нарежете филиийте хляб на кубчета и ги добавете. Ако е необходимо, добавете и малко зехтин. поръсете с черен пипер. Пържете крутоните до хрупкавост. Извадете ги в чиния.
• 4. Избършете тигана с кухненска хартия и върнете бекона в него. Добавете захарта и сока на 1 клементина. Щом беконът се карамелизира, го извадете с помощта на щипки и го поставете в предварително намаслена чиния. Имайте предвид, че каквато форма е заел беконът при карамелизирането, в такава ще остане.
• 5. Обелете двете клементини и ги нарежете на кръгчета.
• 6. Добавете листата зелена салата в купата с дресинга. Разрежете нара на две половини и с помощта на лъжица, почуквайки по кората на всяка половина, извадете зърната и ги добавете в купата. Поръсете и листата мента. Разбъркайте много добре салтата с ръце.
• 7. Поръсете кротоните, подредете карамелизирания бекон и кръгчетата мандарини и поднесете.
• За повече рецепти посетете www.jamieoliver.com