Салата с хрупкаво пиле по южняшки

Салата с хрупкаво пиле по южняшки

Начин на приготвяне:

1. За пърженото пиле счукайте в хаванче семената от копър. Смесете ги в дълбока купа с червения пипер. Оваляйте всички бутчета в сместа, заедно. Добавете мътеницата /може да използвате и рядко кисело мляко/. Поставете купата в хладилник за 30 минути. Загрейте поне 4 пръста олио в дълбок тиган до 180 градуса. В друга купа смесете брашното, бакпулвера, солта и счуканите в хаванче зърна черен пипер. Разбъркайте. Пресипете сместа в тавичка. Изтръскайте всяко бутче добре от сместа с мътеница и го оваляйте добре в брашното. Пържете бутчетата в загрятото олио на порции по 5-6 минути, като ги обръщате. Извадете изпърженото пиле в чиния, постлана с кухненска хартия. Поръсете пърженото пиле със сол. При необходимост притоплете пилето в загярта на 140 градуса фурна.
2. За салатата нарежете на ивички фенела, като остраните твърдата му част в основата. Нарежете краставиците също на ивички. Ябълката нарежете на много тънки резени.
3. Подредете в отделни чинии четвъртини бейби марули, върху тях подредете фенел, краставица, ябълка. Начупете синьо сирене на парчета. Нарежете пържено пилешко бутче на резени и ги подредете върху зеленчуците.
4. За дресинга смесете в купа мътеница и кисело мляко и горчица. Разбъркайте и добавете балсамов оцет и фино настъргана лимонова кора. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
5. Полейте всяка порция салата с дресинг.

Продукти

За салатата:

  • 2 бейби марули
  • 2 малки глави резене /фенхел/
  • 2 малки краставици
  • 1 зелена ябълка
  • 200 г синьо сирене
  • 1 порция пържено пиле

За пърженото пиле:

  • 2 с.л. червен пипер
  • 1 с.л. семена от копър
  • 8 цели обезкостени пилешки бутчета
  • олио за пържене
  • 300 г брашно
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 2 ч.л. морска сол
  • 0.5 ч.л. зърна черен пипер
  • 500 мл мътеница или кисело мляко

За дресинга:

  • 125 мл мътеница
  • 70 г кисело мляко
  • 0.5 ч.л. дижонска горчица
  • 1 с.л. балсамов оцет
  • 0.5 ч.л. настъргана лимонова кора
  • сол и черен пипер

Свързани рецепти