Задушаваме нарязаните на едро гъби в зехтин. Добавяме накъсаното сварено пилешко месо /за предпочитане бяло месо/. Слагаме сол и пипер. След това моцарелата, накъсана на парчета. Като дръпнем от огъня, добавяме накъсаната рукола и кората от лимон. Разбъркваме добре. Напълваме със сместа тортилите, арабските питки или сгъната на две кора за баница така, че да се получи руло. Слагаме в намаслена тавичка с отворения край надолу. Отгоре поливаме с малко зехтин. Рулата се запичат в силно загрята фурна.
Приготвяме салата от нарязани на едри кубчета авокадо, домати и лук на кръгчета.
Порцията от руло със салата заливаме с винегрет от сок от лимон, зехтин, табаско и сол.