Начин на приготвяне:

• 1. Загрейте фурната на 50°C. Отрежете ¾ от стъблото на розата. Дръжте стъблото здраво с една ръка и леко издърпайте центъра на цветето с другата ръка. Поставете най-красивите листа в тава за печене, застлана с хартия за печене.
• 2. Разбийте белтъците с малко вода. Нанесете тънък слой белтък от двете страни на листата. Поръсете листата равномерно със захар. Поставете листата върху пръстите си и изтръскайте излишната захар. Изсушете листата във фурната за една нощ.
• 3. Загрейте фурната на 150°C. В чиста и напълно суха купа разбийте белтъците със захарта до образуването на твърди връхчета. Добавете нишестето и оцета и разбийте отново. Меренгът е готов, когато обърнете купата и пяната стои неподвижна.
• 4. Разстелете равномерно белтъчната пяна в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене. Печете 20-30 минути.
• 5. Разбийте течната сметана, маскарпонето и захарта до плътност. Отстранете листата на ягодите и ги нарежете на четвъртинки.
• 6. Изсипете 2/3 от сместа от сметана и маскарпоне върху леко изстиналия изпечен меренг и я разнесете равномерно. Отгоре разпръснете 2/3 от нарязаните ягоди. Навийте на руло. Намажете рулото с останалия крем и поръсете с ядки шамфъстък. Украсете с останалите ягоди, захаросаните листа роза и листа мента.
• Съвет: Може да използвате ягодовия сос от рецептата „Итън мес с ментов меренг и червени плодове“, за да залеете рулото.