1. Пуснете юфката за кратко във вряща подсолена вода и след това я прецедете и залейте със студена вода. Полейте юфката с половината от разтопеното масло.

2. Нарежете манатарките на едро, а чесъна – на ситно. Запържете ги в останалото масло до златисто, като посолите. Добавете към тях юфката и разбъркайте.

3. Почистете месото от главата и ципите. Направете прорез през средата по цялата му дължина и го разтворете.

4. Залейте чушките с вряла вода, след това ги отцедете и пасирайте с чесъна, листенцата мащерка, 2 с.л. зехтин и сол на вкус. Нарежете сланината на тънки ленти, ако има кожа я махнете.

5. Намажете месото с пастата от чушки, сложете лентичките сланина, оформете руло и завържете стегнато с канап. Запържете на силен огън с 1 с.л. зехтин, докато стане златисто от всички страни.

6. Махнете от огъня и намажете с терияки сос. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути.

7. Извадете, оставете да почине 5 минути, махнете канапа и разрежете.

8. Сервирайте с готовата юфка и по желание с наситнен пресен магданоз.