1. За пълнежа разтопете маслото в тенджерка. нарежете лука на много ситно и го задушете в маслото на слаб огън. Добавете брашното и бъркайте с дървена лъжица 1-2 минути. Излейте студените бяло вино и зеленчуков бульон и бъркайте с помощта на тел. Нарежете сиренето ементал на кубчета и го добавете и него. Оставете пълнежа да къкри 10-15 минути. Ако сместа е прекалено гъста, добавете малко вода и разбъркайте. Овкусете с черен пипер.
2. Изсипете сместа в метален поднос и го разстелете. Покрийте с прозрачно фолио. Щом пълнежът изстине, поставете го в хладилник.
3. Нарежете отпусналото се многолистно тесто на правогълничета с размери 10х12 см. Намажете краищата на всяко парче тесто с разбит жълтък с малко сметана.
4. Нарежете стегналия се пълнеж на правоъгълничета с размери 4Х8 см. Поставете всяко парче пълнеж в едната част на правоъгълниче тесто. Захлупете рулцето и притиснете краищата. С набрашнена вилица още веднъж притиснете силно краищата на всяко рулце. Намажете ги с разбит жълтък със сметана и поръсете с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути.