Рибни кюфтенца с портокалово айоли

Рецепта от: Стоян и Лора

Пържени кюфтенца от замразена бяла риба със сос от редуциран портокалов сок.

Продукти

  • 800 г филе от бяла риба хек (замразено)
  • 2 сварени картофа
  • 2 стръка магданоз
  • 2 стръка пресен лук
  • 3 яйца
  • 1 с.л. горчица
  • кората от 1 лимон
  • микс от ароматни подправки (рустикана)
  • сол и черен пипер на вкус
  • хлебни трохи за овалване
  • брашно за овалване
  • олио за пържене
  • За портокаловото айоли:
  • 150 мл фреш от портокал
  • 3 скилидки чесън
  • 60 мл зехтин
  • 1/2 лимон
  • 1/2 с.л. горчица
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

  • 1. Размразете рибата и я накълцайте на малки кубчета. Настържете картофите и ги разбъркайте с рибата. Прибавете 1 яйце, горчицата, настърганата лимонова кора, накълцаните пресен лук и магданоз. Овкусете с микса от подправки. Разбъркайте добре и ако е нужно, добавете малко брашно или галета.
  • 2. От сместа оформете кюфтенца. Добре е да ги приберете в хладилник за 15 минути. След това ги оваляйте в брашно, потопете ги в разбитите яйца и накрая в хлебните трохи. Пържете в загрято олио до златисто. Извадете ги в цедка или върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
  • 3. За соса в касерола сложете портокаловият сок и гответе, докато се редуцира до 1/3. Охладете.
  • 4. В хаванче счукайте чесъна със солта на паста. Налейте лимоновия сок и след това малко по малко добавете зехтина, като бъркате.
  • 5. Налейте и редуцирания портокалов сок, разбийте добре, сложете горчица и посолете. Разбъркайте хубаво и съхранявайте на хладно.
  • 6. Поднесете кюфтенцата с листа от салата по избор и със соса.
  • Съвет: Миксът от подправки включва сол, розмарин, мащерка, чубрица, босилек, естрагон и розов пипер.

Свързани рецепти

Виж всички