Рибена чорба със зелен сос

Рецепта от: Стоян и Лора

За рибената чорба трябва да подберете различни видове риба, сред които да има и филе. Чорбата се поднася с пасиран сос от пресни подправки, лти чушки и зехтин.

Продукти

  • 1,2 кг микс от риби
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1/2 зелена чушка
  • 1/2 червена чушка
  • 2 домата
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 1 ч.л. сух риган
  • 50 мл течна животинска сметана
  • 2 с.л. зехтин
  • сол и черен пипер на вкус
  • За соса:
  • 1/2 ч.л. кориандър на зърна
  • 1/2 ч.л. кимион на зърна
  • 3 зелени люти чушки
  • 2 скилидки чесън
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 1 връзка магданоз
  • 1 лимон
  • 100 мл студено пресован зехтин
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

  • 1. Нарежете лука на полумесеци, а морковите и чушките на кубчета.
  • 2. Потопете доматите във вряла вода за кратко и ги обелете. Нарежете ги на кубчета.
  • 3. Запържете лука, морковите и чушките в сгорещения зехтин.
  • 4. Добавете червения пипер, дафиновия лист, ригана, разбъркайте, добавете доматите и налейте 1,2 л вода.
  • 5. Сложете и рибата, без филетата морски език, завързана в тензух или марля. Гответе около 15–20 минути. Ако има нужда, долейте вода.
  • 6. Извадете рибата и я обезкостете. През това време сложете филетата, изключете котлона и оставете да се сготвят в горещата течност. Налейте сметаната и овкусете със сол и черен пипер.
  • 7. За соса запечете кориандъра и кимиона в сух тиган. След това ги стрийте в хаванче или ги смелете в кафемелачка.
  • 8. Почистете чушките от семките и дръжките и ги нарежете на едро. Обелете чесъна. Махнете стеблата на магданоза.
  • 9. В блендер сложете чушките, чесъна, сока от лимон, листата от магданоза, пресния кориандър, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Пюрирайте.
  • 10. Сервирайте супата с парченца риба и със соса.

Свързани рецепти

Виж всички