Риба тон татаки със салата с уакаме
Рецепта от: Джъстин Скофийлд
1. За маринатата сипете в тенджерка сакето, мирина, захарта и соевия сос. Добавете чипса от сушен паламуд. Разбъркайте и оставете сместа да заври.
2. В голяма чиния, с помощта на ренде мандолина, нарежете обеления корен джинджифил на много тънки филийки. По същия начин нарежете и скилидката чесън. Върху тях прецедете топлия сос.
3. Поръсете парчето риба тон със сусамово олио и го разнесете добре по цялата му повърхност с помощта на четка. Поръсете месото със сол.
4. Запечатайте цялото парче риба тон в добре загрят грил-тиган, за по 10 секунди от всяка страна.
5. За салатата сложете сушените водорасли в купа и ги залейте с топла вода. Оставете ги да се рехидратират за 10-15 минути. Изцедете ги, ако е необходимо и ги прехвърлете в друга купа. В нея поставете и размразените зърна едамаме. Нарежете краставица та на тънки ленти с помощта на белачка за зеленчуци или ренде. Нарежете репичките на много тънки филийки. За да останат свежи, ги дръжте в купа със студена вода. Добавете репичките и запечения сусам и разбъркайте салатата.
6. Нарежете рибата на парчета с дебелина 1 см.
7. На дъното на голяма чиния сипете майонезата и я разстелете. Върху нея подредете парчетата риба. Отгоре разпределете салатата. Полейте всичко с 2 с.л. марината. Поръсете с карамелизиран лук и запечен сусам.
Продукти
- 125 мл саке за готвене
- 125 мл мирин
- 125 мл соев сос
- 3 с.л. захар
- 10 г парченца сушен паламуд
- 1 с.л. сусамово олио
- 1 скилидка чесън
- 2 см корен джинджифил
- 600 г риба тон (стек)
- щипка сол
- 30 г сушени водорасли уакаме
- 1/ ч.ч. замразено едамаме
- 1 с.л. запечен сусам
- 1 малка краставица
- 2 репички
- 1 с.л. майонеза
- За сервиране:
- запечен сусам
- пържен лук
Начин на приготвяне:
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Стоян и Лора
Мини пайове с карфиол и бекон
Рецепти Божана Кацарова
Моята рецепта за миш-маш
Рецепти Джейми Оливър
Карпачо
Рецепти Ненад Великович
Камамбер със сушени плодове и прошуто
Рецепти Ненад Великович
Чушки в сметана
Рецепти Сара Ла Фонтейн
Зеленчуков чипс
Рецепти Татана с домати
Рецепти Терин от сирене и зеленчуци
Рецепти Божана Кацарова
Рулца с лук, лимец и зимни зеленчуци
Рецепти Божана Кацарова
Хумус