Начин на приготвяне:

• 1. Сварете яйцата в съд със студена вода и варете 6 минути или ги поставете в еър фрайър на 130 градуса за 9 минути. Охладете яйцата под студена течаща вода. След това ги обелете.
• 2. Залейте гъбите шийтаке с гореща вода и ги оставете настрани за 10 минути.
• 3. Поставете тофуто между два пласта кухненска хартия и притиснете добре, за да се отдели излишната вода. Нарежете на едри кубчета. В купа смесете царевичното нишесте със соевия сос и сусамовото олио. Разбъркайте до хомогенност. Оваляйте кубчетата тофу в сместа.
• 4. Поставете лист хартия за печене на дъното на чекмеджето на еър фрайъра и поставете кубчетата тофу. Гответе на 180 градуса 20-25 минути.
• 5. Отделете листата кейл или манголд от стъблата и ги нарежете на едро. Нарежете на тънки филийки скилидката чесън.
• 6. В дълбока тенджера загрейте сусамовото олио и добавете нарязаните листа. Запържете ги до хрупкавост. Добавете чесъна и гответе, докато започне да отделя аромата си. Добавете малко вода и захлупете тенджерата. Гответе до омекване на листата. В купичка разбъркайте пастата мисо с подправките от инстантните нудли и малко вода от сушените гъби. Разбъркайте и добавете в тенджерата. Добавете и сушените гъби, заедно с водата.
• 7. Добавете нудлите и залейте с необходимото количество гореща вода. Овкусете със соев сос и мирин. Разбъркайте.
• 8. Сервирайте рамен в дълбоки купи. Поставете отгоре две половинки варено яйце, нарязан на тънко пресен лук и пържено тофу. Поръсете с тогараши или лют червен пипер и гарнирайте с кимчи или японска туршия. Накрая поръсете с малко сусамово олио.