Начин на приготвяне:

• 1. За тестото смесете в голяма купа брашното, маята и захарта. Разбъркайте. В кана сипете водата и добавете солта и зехтина. Добавете течните съставки на струйка, при непрекъснато разбъркване – с помощта на миксер или на ръка. Щом се оформи тесто, го сложете в намазнена купа и го покрийте. Оставете на топло за 30-60 минути, докато удвои обема си.
• 2. За плънката на писаладиера нарежете на тънки полумесеци лука и го запържете на умерен огън в маслото за 2 минути, при непрекъснато разбъркване. Добавете оцета, разбъркайте и гответе на слаб огън 35-40 минути, докато лукът напълно омекне и се карамелизира. От време на време обирайте всичко от дъното на тигана. Накрая овкусете със сол и черен пипер и добавете листенцата мащерка, разбъркайте и пресипете в чиния. Оставете да изстине.
• 3. Извадете тестото върху набрашнен плот и го омесете с натиск за 5 минути. След това го разтегнете в правоъгълна форма с ръце и го прехвърлете в предварително намазана с масло голяма правоъгълна тава.
• 4. Върху едната половина на тестото разстелете карамелизирания лук на равномерен слой, като оставяте малко по краищата свободно тесто. Подредете филенцата аншоа и маслините, както искате. Поръсете с малко зехтин.
• 5. Другата половина на тестото намажете със заквасена сметана. Върху нея разпръснете нарязания на тънки кръгчета шалот, като първо го смачкате с ръце. Върху него накъсайте слайсовете бекон. Поръсете с прясно смлян черен пипер.
• 6. Печете пицата в предварително загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор) 20-25 минути.