Пилешки скалопини с бакла, артишок, лимон и каперси

Рецепта от: Ейнсли Хариът

Артишокът, баклата и каперсите са типични за малтийската кухня продукти. В тази рецепта те са допълнение към пилешките гърди, приготвени по най-простия начин, подобно на пиката. Идеално за вечеря в средата на седмицата!

Продукти

  • 2 бр. пилешки гърди (без кожа)
  • 40 г брашно
  • 20 г сирене Пармезан или Пекорино
  • 2 лимона, настъргана кора и сок
  • 2 с.л. дребни каперси
  • 2 скилидки чесън
  • зехтин
  • 30 г масло
  • 140 г сърцевина от артишок (от буркан)
  • 100 мл бяло вино
  • 150 мл пилешки бульон
  • 150 г бейби бакла (бланширана)
  • 3 с.л. течна сметана
  • 2 с.л. нарязан магданоз
  • сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  • 1. Разрежете всяко парче пилешки гърди на две, по хоризонтал. Поръсете месото със сол и черен пипер и го месото между два листа хартия за печене и ги начукайте, за да се изтънят.
  • 2. В дълбока чиния сипете брашното и добавете настърганото сирене и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте. Оваляйте всяко парче пилешко от двете страни в сместа.
  • 3. Загрейте 3-4 с.л. в тиган и изпържете пилешките скалопини, две по две. Добавете маслото и пържете по 3-4 минути от всяка страна.
  • 4. Сложете отцедените каперси в купа и добавете настърганите скилидки чесън, настърганата лимонова кора сока на ½ лимон. Разбъркайте добре.
  • 5. В същия тиган сложете парчетата артишок и сипете бялото вино. Деглазирайте тигана и изчакайте виното да се редуцира. Добавете бульона и сместа с каперси. Щом течността се изпари, добавете предварително бланшираните зърна бакла и сметаната. Върнете пилешките скалопини в тигана и гответе 2-3 минути.
  • 6. Сервирайте пилешките скалопини с артишок и бакла, гарнирани с малко сотирани картофи, каперси и магданоз.

Свързани рецепти

Виж всички