Пилешки руладини с доматен сос и ньоки

Рецепта от: Стоян и Лора

1. Разделете пилето на части. Отделете бутчетата и филето, а фенера и крилцата използвайте за супа.


2. Обезкостете бутчетата. Изтънете добре филето. Не ги почиствайте от кожата. 

3. Настържете кашкавала, а филето елена, орехите, босилека и магданоза накълцайте и разбъркайте всичко с галетата, зехтина, сол и пипер на вкус.

4. Поставете от плънката по малко върху всяка пържола, притиснете хубаво и навийте рула. Завържете с конец и овкусете със сол и пипер.

5. За соса наситнете лука и чесъна и ги запържете в сгорещения зехтин. Налейте виното, а след минута-две добавете доматите и овкусете със сол и захар. 

6. Сложете месото в соса и гответе на слаб огън под капак за около 45 минути, докато омекне. Овкусете със сол. Ако има нужда, налейте вода. 

7. За парижките ньоки в дълбок съд налейте 200 мл вода. Прибавете маслото и оставете съда на умерен огън. Щом сместа кипне, сипете брашното и бъркайте, докато започне да се отлепва от стените на съда. Дръпнете от огъня.

9. Разбийте тестото, като едно по едно добавяте яйцата. Овкусете с настърганото сирене, смачкания на паста чесън и нарязания на ситно босилек.

10. Прехвърлете в пош и оставете да се охлади. С помощта на поша оформете парченца от тестото, като ги режете през 1–2 см и пускате в кипяща подсолена вода. Варете ньоките 2–3 минути и ги извадете. 

11. Сервирайте руладините със сварените ньоки.

Продукти

  • За соса:
  • 800 мл пасирани домати
  • 100 мл червено вино
  • 2 скилидки чесън
  • 2 глава лук
  • 50 мл зехтин
  • 0.5 ч.л. захар
  • сол на вкус
  • 1 пиле
  • 50 г пушен кашкавал
  • 50 г филе "Елена"
  • 2 с.л. галета
  • 80 мл зехтин
  • 20 г орехи
  • 0.25 връзка магданоз
  • 0.5 връзка босилек
  • сол и черен пипер на вкус
  • За ньоките:
  • 125 г брашно
  • 100 г краве масло
  • 3 яйца
  • 50 г пармезан
  • 2 скилидки чесън
  • 2 стръка босилек
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

    Свързани рецепти

    Виж всички