1. Поръсете бутчетата с брашно и хубаво ги оваляйте в него. Сипете 1-2 с.л. олио в тенджера с дебело дъно и подредете бутчетата с кожата надолу. Запържете ги, като ги обръщате от всички страни, докато хванат златиста коричка.
2. Нарежете лука и чесъна на едро. Гъбите нарежете на четвъртинки. Морковът нарежете на кубчета. Нарежете бекона на парчета.
3. Извадете запърженото пиле в чиния. Пуснете бекона в тенджерата да се запържи. Добавете лука и чесъна и пържете около 2 минути. След това добавете гъбите, моркова и дафиновия лист. Овкусете със сол и разбъркайте.
4. Върнете пилешките бутчета в тенджерата, като ги подредите върху зеленчуците. Залейте с вино и пилешки бульон, до ръба на месото и зеленчуците. Захлупете тенджерата, намалете огъня и оставете яхнията да къкри в продължение на 15 минути.
5. Добавете предварително сварени дребни картофи в яхнията и варете около 5 минути. Разбъркайте брашното със съвсем малко студена вода в купичка и го добавете в яхнията. Разбъркайте. Съвсем накрая добавете граха. Щом яхнията е готова, извадете дафиновите листа от нея.
6. Нарежете ябълките на едри резени, като премахнете семките им. Разтопете бучка масло в тиган и пуснете ябълките. Поръсете с канела и захар. Пържете ябълките около 10 минути, като от време на време ги разтръсквате.
7. Сервирайте пилешко бутче със зеленчуци и много сос, гарнирано със запържени ябълки.