1. За зелената паста сложете нарязаните листа кориандър, магданоз и мащерка в блендер. Отстранете дръжките на лютите чушки Скоч Боне и ги разрежете на двее (ако желаете, отстранете и семките им). Добавете ги в блендера заедно с нарязания лук шалот и пресен лук. Овкусете със сол и зехтин и пасирайте.

2. За маринатата сипете мътеницата в купа и добавете 2 с.л. от зелената паста. Разбъркайте. Разрежете на две парчета всяка пилешка пържола и ги поставете в маринатата. Покрийте с прозрачно фолио и пставете в хладилник поне за 2-3 часа.

3. В три отделни дълбоки чинии сипете брашното, галетата и разбийте яйцата. Без да отстранявате напълно маринатата от месото, оваляйте всяко парче първо в брашно,с лед това в яйца и накрая в галета. В дълбок съд сипете поне 4 пръста олио и го загрейте до 170 градуса. Пържете пилешкото на порции, на умерен огън, за около 7-8 минути, до тъмнозлатист цвят. 

4. В купа смесете майонезата с пастата от тамаринд, кетчупа и лютия сос. Добавете настъргана на фино ренде скилидка чесън. Разбъркайте много добре, до хомогенност.

5. Разрежете питките чабата на две и ги запечете в сух грил-тиган. Върху едната половина на всяка питка поставете 1-2 листа маруля. Разрежете всяко парче пържено пиле на две и поставете резените върху марулята. Поръсете обилно с майонеза с тамаринд.