Начин на приготвяне:

• 1. Поръсете със сол и черен пипер пилешките бутчета. Загрейте добре тенджера върху котлона. Сипете зехтина и поставете половината бутчета с кожата надолу. Пържете до златисто и от двете страни. Извадете и запечатайте и останалите бутчета. Извадете в чиния.
• 2. В същата мазнина запържете нарязаните на ситно лук, моркови и селъри. Запържете за 5 минути. Добавете нарязания на тънки филийки чесън и стръковете мащерка. Разбъркайте за 20-30 секунди. Поръсете брашното върху зеленчуците и разбъркайте за около минута, за да се запържи. Добавете малко пилешки бульон и разбъркайте. След няколко секунди добавете и останалото количество бульон. Намалете силата на огъня и оставете соса да заври и да се сгъсти леко.
• 3. Поставете бутчетата в соса и поставете капака. Оставете яхнията да къкри на котлона 1-1 ½ ч. или поставете съда в предварително загрята фурна на 140 градуса за същото време. Ако готвите в уред за бавно готвене, гответе 5 часа.
• 4. За кнедлите сипете брашното заедно с щипка сол в купа. Добавете маслото, нарязано на кубчета и претрийте продуктите с пръсти, до получаването на маслени трохи. Добавете настъргания чесър и разбъркайте. След това добавете нарязания на ситно див лук и прясно смлян черен пипер и разбъркайте отново. Оформете кладенче в сместа и в него сипете студено кисело мляко. Разбъркайте, докато се оформи тестена смес.
• 5. 1 час преди края на готвенето на пилешката яхния, откъснете от сместа за кнедли парчета с размера на топка за голф и леко ги оформете. Наместете кнедлите в соса и продължете да готвите яхнията.
• 6. Сервирайте бавно готвената пилешка яхния с кнедли в дълбоки чинии, докато е гореща. Поръсете с нарязан магданоз, сол и черен пипер.