Начин на приготвяне:

• 1. За кюфтета сипете каймата в купа и добавете сол, черен пипер и сместа от подправки Рас ел ханут. Добавете прясно смлени хлебни трохи, яйцето, нарязаните на много ситно лук, чесън и магданоз. Омесете каймата с ръце.
• 2. От сместа оформете кръгли кюфтенца, с размера на орех. Покрийте дъното на плитък съд с капак с олио и го загрейте. Изпържете кюфтенцата от всички страни, до тъмнокафяв цвят. Извадете кюфтенцата в чиния.
• 3. За соса, в същия съд запържете нарязания на ситно лук с щипка сол за 5 минути. Добавете нарязания на ситно чесън, пастата Хариса и настъргана лимонова кора. Разбъркайте за минута. Добавете доматите от консерва и бульона. Поставете кюфтенцата в соса и захлупете съда. Щом соса заври, намалете огъня и гответе 30 минути – докато сосът се сгъсти, а кюфтенцата са напълно сготвени. Ако готвите в уред за бавно готвене, гответе 4 часа. След това добавете предварително прецедения нахут и гответе още 5 минути. Накрая поръсете с тънка струйка мед.
• 4. През това време направете соса и кускуса. За соса смесете киселото мляко с пастата и настърганите чесън и лимонова кора. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. За кускуса сипете кускуса в купа и го залейте с гореща вода – 1 пръст над него. Захлупете с чиния и оставете за 10 минути, докато водата се абсорбира напълно. Разрохкайте кускуса с вилица и добавете към него нарязания магданоз, настърганата лимонова кора, сол и черен пипер. Разбъркайте.
• 5. В дълбоки чинии разпределете кускуса. Върху него сервирайте кюфтенцата по марокански със сос. Завършете със сос от кисело мляко и листа магданоз.