Пикантна риба по марокански
Рецепта от: Шейн Делия
1. За маринования лук в купа смесете ябълковия оцет, гореща или топла вода, захар и сол. Разбъркайте добре. Обелете и нарежете лука на тънки полумесеци и го сложете в сместа. Оставете настрани за 1 час.
2. За пастата хариса изпечете двете сладки червени чушки. Обелете ги и ги нарежете на едро. Отстранете дръжките на лютите чушки и ги нарежете на тънки кръгчета. Сложете лютите чушки в кухненски робот и смелете едро. Добавете печените чушки и смелете отново. Добавете обелените скилидки чесън, доматеното пюре, подправките, лимоновия сок и зехтина. Смелете до получаването на не финосмляна паста.
3. Загрейте олиото в дълбок тиган и в него запържете нарязаните на тънки филийки 7 скилидки чесън, до тъмнозлатисто. Добавете щипка сол и пушен червен пипер. Разбъркайте за 20 секунди. Добавете пастата хариса и запържете за 2-3 минути, като разбърквате. Добавете 80 мл вода, разбъркайте и намалете силата на котлона. Добавете нарязаните на кубчета домати и разбъркайте докато те се разпаднат.
4. Поставете цели филета бяла риба, без кожа и кости, в соса. Поставете капак и гответе 10-15 минути.
5. За дресинга смесете тахана с 125 мл вода, лимонов сок и сол. Разбъркайте добре.
6. Сервирайте пикантната риба полята с таханов сос и поръсена с маринован лук и нарязан магданоз. Поднесете със сладък хляб хала.
Продукти
- 185 мл олио
- 7 скилидки чесън
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. червен пипер
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 кго домати
- 1 кг филе бяла риба
- магданоз
- За маринования лук:
- 1 глава червен лук
- 125 мл ябълков оцет
- 1 с.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 250 мл гореща вода
- За пастата хариса:
- 2 червени чушки
- 500 г люти чушки - дълги, Хабанеро, Птиче око
- 3 скилидки чесън
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 лимон, сок
- 1 ч.л. кайенски пипер
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. смлян кориандър
- зехтин
- За дресинга:
- 125 мл сусамов тахан
- 1 лимон, сок
- сол
Начин на приготвяне:
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Шейн Делия
Мухлама
Рецепти Джъстин Скофийлд
Канелони с гъби
Рецепти Найджъл Слейтър
Доматена яхния с куркума и кисело мляко
Рецепти Стоян и Лора
Гратен от пилешко и ньоки
Рецепти Джейми Оливър
Ризото с печени на скара гъби
Рецепти Стоян и Лора
Капоната
Рецепти Стоян и Лора
Лазаня със сирена и спанак
Рецепти Джейми Оливър
Южняшко пържено пиле
Рецепти Стоян и Лора
Пълнено пиле с кестени и тиква
Рецепти Стоян и Лора
Печен карфиол