Пенне с доматен сос

Рецепта от: Марк Мориарти


Сосът за тази паста е приготвен от бавно печени домати и чесън, затова вкусъта му не може да се сравни с никой друг. Съчетава се с прясно сварена паста, пресен босилек и настъргано сирене.

Продукти

  • 10 узрели домати
  • 1 глава чесън
  • 8 с.л. зехтин
  • 2 с.л. концентрирано доматено пюре
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. едър лют червен пипер
  • сол
  • 320 г паста пенне
  • 80 г пармезан
  • шепа листа босилек

Начин на приготвяне:

  • 1. За соса разрежете доматите на половина и ги подредете в плоска тава, с отрязаната страна нагоре. В купичка смесете доматеното пюре със зехтина, захарта и люспите лют червен пипер. Разбъркайте добре и намажете всяка половинка домат със сместа.
  • 2. Поставете цялата глава чесън по средата на парче алуминиево фолио. Поръсете със зехтин и сол и увийте чесъна. Поставете го в тавата при доматите.
  • 3. Печете доматите и чесъна в предварително загрята фурна на 120 градуса 4 часа.
  • 4. Пресипете печените домати заедно със соковете в блендер. Отрежете горната част на печената глава чесън и изтискайте вътрешността в блендера. Добавете сол и пасирайте до гладкост.
  • 5. Сварете пастата в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прецедете и запазете малко от водата от варенето.
  • 6. Загрейте половината доматен сос в тиган. Добавете сварената паста и 1-2 с.л. вода от варенето. Разбъркайте добре. Настържете почти целия пармезан и разбъркайте. Дръпнете от огъня.
  • 7. Сервирайте пастата топла, поръсена с още малко пармезан и листенца босилек.

Свързани рецепти

Виж всички