Начин на приготвяне:

• 1. Сложете почистените, изкормените и добре измитите сардини в тавичка. Поръсете ги с 3-4 с.л. зехтин и със семена от фенел. Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета под диагонал. Пресовайте скилидките чесън направо върху рибите. Нарежете магданоза заедно със стъблата му на много ситно. Изтискайте сока на лимона, а кожата му оставете в тавата. Поръсете със сол и черен пипер и хубаво разбъркайте всичко с ръце, като натъпквате от сместа и в коремите на рибите. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса 10 минути.
• 2. За салатата сипете измитите и подсушени листа рукола и кресон в голяма чиния. Върху тях разпръснете кълновете. Разрежете нара на две половини. Хванете през разтворените си пръсти на едната си ръка едната половина и почукайте, за да паднат зърната му. Накъсайте листата мента върху салатата. В сух тиган запечете филираните бадеми до златисто.
• 3. За дресинга за салатата изтискайте в каничка сока на другата половина нар, като я стиснете силно с ръка. Добавете 3 пъти повече зехтин, оцета и сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Залейте салатата с дресинг непосредствено преди сервиране. Поръсете със запечени бадеми.
• 4. Нарежете халумито на филийки с дебелина 1 см. Поръсете ги със сусам, като хубаво го притиснете по повърхността на сиренето. В тиган сипете 2-3 с.л. зехтин и подредете парчетата сирене. Пържете сиренето от двете страни, до златисто, като внимавате да не го препържите, трябва отвътре да остане меко.
• 5. Поставете смокините върху дъска с широката част надолу. Разрежете ги на четвъртини, но не до край. Стиснете с пръсти, за да се разтворят като цвете. Подредете ги в кръг, по средата сложете купичка с мед, а отстрани резен лимон. Поръсете ги с лимонов сок, мед и ситно нарязани листа мента.
• 6. Намокрете леко с вода питките от двете им страни и ги затоплете в загрята фурна, като ги сложите направо върху решетката. Разрежете ги по средата, за да се отвори нещо като джоб и ги поднесете с печените сардини.