Начин на приготвяне:

1. Използвайте чипс натурален шоколад или нарежете шоколада на ситно. Сложете го в купа заедно с маслото. Разтопете на водна баня.

2. Отделете жълтъците от белтъците в две купи. Разбийте жълтъците с 30 г захар до увеличаване на обема. Към белтъците добавете кремотартар и разбийте до получаването на сняг. След това добавете 30 г захар на тънка струйка при непрекъснато разбиване. Разбивайте до получаването на твърд сняг.

3. Изсипете охладения шоколад към белтъците на тънка струйка. Разбъркайте много внимателно с помощта на шпатула. Добавете и разбитите жълтъци. Разбъркайте. Целта е да се запази въздушността на сместа.

4. Изрежете кръг за дъното и лента за стените на форма или ринг с диаметър 18 см. Лентата за стените трябва да е с няколко сантиметра по-висока от формата. Изсипете сместа във формата. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса 25-30 минути.

5. След като тортата изстине във формата, извадете я върху поднос. Разбийте сметаната с помощта на миксер и я нанесете върху тортата. Поръсете с тънък слой какао.

Продукти

  • 100 г безсолно масло
  • 225 г натурален шоколад (минимум 70% какао)
  • 5 яйца размер L
  • 1 ч.л. кремотартар
  • 2 х 30 г захар
  • 50 г млечен шоколад
  • 200 г заквасена сметана
  • холандско какао

Свързани рецепти